Saat ditanya tentang menu Uptown Hearth, chef Jake Sorensen menggambarkannya sebagai “sedikit lebih mewah, tapi bukan taplak meja putih”.
Uptown Hearth adalah kafe, kafe, dan ruang kerja bersama yang terletak di pusat kota Columbia Falls. Terletak di jantung kota, tempat ini menjadi tempat berkumpulnya penduduk lokal dan tempat favorit wisatawan untuk makan dalam perjalanan ke Taman Nasional Glacier. Kafe menyajikan kue-kue, kopi, teh, hidangan sarapan dan makan siang buatan sendiri, serta makanan untuk dibawa pulang. Di dapur terbuka yang ramah, setiap sandwich, croissant, dan latte dibuat dengan bahan-bahan lokal yang segar.
Setelah ditutup selama empat tahun, objek wisata Columbia Falls kini mengalami perubahan kedua. Sebelum pandemi, Uptown Hearth menyajikan sarapan dan kopi lima hari seminggu di bawah pemilik aslinya, Terri Feury. Ketika COVID-19 memaksa kafe tersebut ditutup sementara, Feury dan timnya melihat peluang untuk mendesain ulang kafe tersebut secara menyeluruh.
“Masyarakat sangat menginginkan tempat duduk bergaya kafe yang konsisten sepanjang minggu,” kata Matthew Bussard, mitra bisnis lama Feury's dan pemilik Uptown Hearth saat ini. “Kami mendengar beritanya dan mengambil tindakan untuk meresponsnya.”
Feury, Bussard dan pasangan pemanggang kopi Chas Brandt dan Hillary Sheldon menghidupkan Uptown Hearth yang baru pada musim dingin lalu.
Uptown Hearth sekarang buka setiap hari mulai jam 7 pagi hingga 4 sore. Bagi Bussard, mengintegrasikan ruang kerja bersama ke dalam model bisnis Uptown Hearth adalah kunci untuk menavigasi pergeseran ekonomi pascapandemi di lembah tersebut. Seiring dengan meningkatnya jumlah orang yang bekerja jarak jauh, kebutuhan akan tempat yang nyaman untuk duduk di depan komputer dan minum kopi juga meningkat.
Namun, makanan dan minuman tetap menjadi inti dari model Uptown Hearth, yang berupaya memadukan masakan eklektik dengan suasana hangat. Perasaan ini tercermin sempurna dalam mangkuk soba.
Mangkuk soba dimulai dengan mie soba jahe dan daun bawang, di atasnya diberi tahu marinasi atau steak sayap, lalu dihias dengan acar mentimun, selada kubis, keripik cabai, daun ketumbar, dan telur kedelai jammy. Seperti kebanyakan makanan di Uptown Hearth, hampir semuanya buatan sendiri, termasuk keripik cabai dan acar.
Langkah terakhir adalah sesendok crème fraîche, yang menurut Sorensen, “seharusnya tidak ada gunanya, tapi ini benar-benar enak.”
Sorensen, yang menjabat sebagai co-chef bersama istrinya, Becky, mengatakan mangkuk soba terinspirasi dari masakan Asia Timur. Ini adalah salah satu dari banyak hidangan di Uptown Hearth yang mendapat pengaruh dari “seluruh dunia”.
Ini adalah hidangan ringan namun lezat, dikemas dengan beragam rasa yang melampaui tradisi makan siang di kedai kopi. Renyahnya salad kubis berpadu sempurna dengan telur rebus. Tahu yang diasinkan menghasilkan keseimbangan asin dan manis yang sulit dipahami.
Menu makan siang yang beragam di Uptown Hearth mendefinisikan era barunya, memungkinkannya melampaui tarif sarapan dasar yang sudah lama dikenal. Selain mangkuk soba, pelanggan dapat memesan burger “daging sapi biru” steak sayap panggang dengan saus bit lobak dan arugula, atau salad quinoa dengan sayuran segar di atasnya. Tentu saja, makanan pokok untuk sarapan tetap ada, dengan kotak kue yang diisi dengan coklat dan roti lengket setiap pagi dan kopi panas segar menunggu tepat di belakang pintu.
detail
menggambarkan: Semangkuk mie soba jahe dan daun bawang, steak tahu atau sayap, acar mentimun, selada kubis, keripik cabai, crème fraîche, dan selai telur kedelai
harga: $15
Jam kerja: Uptown Hearth buka setiap hari mulai jam 7 pagi hingga 4 sore.
Tempat:619 Nucleus Ave, Air Terjun Columbia
menyentuh: www.uptownhearth.com